Tenuta Ulisse Premium Ulisse Pecorino Terre d'Abruzzo IGP 2025

Der Name der Rebsorte geht auf die Schafe zurück, die einst durch die Berge der Abruzzen zogen — sie sollen sich an den reifen Trauben bedient haben. Aus dieser bäuerlichen Herkunft ist eine der charaktervollsten weißen Sorten Mittelitaliens geworden, und die Tenuta Ulisse zeigt sie hier in ihrer geradlinigen Form.

Sandiger Lehm bildet die Grundlage: durchlässig genug, dass die Reben nicht in die Breite wachsen, tiefgründig genug, dass sie im Sommer nicht abreißen. Sieben bis zwölf Stunden Schalenkontakt vor der Pressung geben dem Most etwas mehr Substanz mit; gegoren und ausgebaut wird anschließend im Stahltank — drei Monate, ohne jeden Holzeinfluss.

Zitronengelb im Glas. Die Nase setzt bei reifer Frucht an, Ananas zuerst, dann weißer Pfirsich. Am Gaumen legt sich eine zurückhaltende Kräuternote darüber, die dem Wein Kontur gibt; er bleibt weich, füllig und in sich ausgeglichen bis zum Ende. 13 % Alkohol, am besten bei sechs bis acht Grad eingeschenkt.

Am Tisch spielt er seine Stärke neben allem aus, was hell und kräuterbetont ist: gebratener Fisch mit Zitrone, Geflügel aus dem Ofen, Pasta mit einer Sauce aus Olivenöl und frischen Kräutern, dazu gegrilltes Gemüse und junger Käse.