Tenuta Ulisse Premium Ulisse Rosè 2025

Zwei Rebsorten, zwei Temperamente: Montepulciano stellt mit sechzig Prozent die Mehrheit und liefert Farbe und Frucht, Merlot ergänzt mit vierzig Prozent den weichen, runden Kern. Ein Rosé aus dieser Paarung begegnet einem in Italien nicht alle Tage.

Die Reben stehen auf Sand, einem Boden, der wenig hergibt und gerade deshalb duftige, klar gezeichnete Weine hervorbringt. Im Keller zählt vor allem die Kürze: Der Most bleibt nur null bis zwei Stunden auf den Schalen, obwohl Montepulciano zu den farbstärksten Sorten Italiens gehört. Was danach im Tank vergärt und drei Monate im Stahl ruht, hat gerade so viel Farbe mitbekommen, dass ein Korallenton übrig bleibt.

Im Glas eben dieses Korallenrot. Die Nase ist fein und kühl gezeichnet: weiße Blüten zuerst, dann Steinobst in frischer Ausprägung, Zitrusnoten dazu, und darunter ein Zug, der an feuchten Stein denken lässt. Am Gaumen mehr Vielschichtigkeit, als man einem Rosé zutrauen würde, und ein Abgang, der überraschend lange steht. 13 % Alkohol, serviert bei 6 bis 8 Grad.

Als Aperitif kommt er ohne Begleitung aus. Am Tisch dann: grüne Salate mit reichlich Sommergemüse, Geflügel in leichter Zubereitung, Fisch aus dem Ofen oder aus der Pfanne.