Michel Girard Sancerre Blanc AOC 2025

Sancerre gilt vielen als der Maßstab, an dem sich Sauvignon Blanc messen lassen muss. Die Appellation liegt am Oberlauf der Loire, wo es merklich kühler zugeht als flussabwärts, und genau diese Kühle gibt der Rebsorte ihre Schärfe. Michel Girard bewirtschaftet seine Parzellen bei Verdigny, einer der Gemeinden im Kern des Gebiets.

Der Untergrund wechselt hier auf engem Raum: Kalkstein und Muschelkalk, dazwischen steiniger Lehm und Lagen voller Kiesel. Diese Vielfalt ist das eigentliche Kapital der Gegend — der Kalk liefert Spannung, der Lehm Substanz, die Steine speichern Wärme und geben sie nachts zurück. Ausgebaut wird sechs Monate im Edelstahl, ohne Holz und ohne Umweg: Nichts soll sich zwischen Rebsorte und Boden stellen.

Im Glas hellgelb mit grünem Schimmer. Die Nase bleibt herb und klar — Zitrus mit einem grasigen Zug, dahinter die kernige Frucht der Stachelbeere. Am Gaumen ist er trocken, straff und mineralisch geprägt, elegant ohne jede Anstrengung; im Nachhall meldet sich noch einmal etwas Grünes, Krautiges. 13 % Alkohol, die er nirgends heraushängen lässt, und bei 12 Grad zeigt er sich am genauesten.

Am Tisch gehört er zu allem, was aus dem Wasser kommt: Spaghetti mit Vongole, ein gebratener Seeteufel, eine Dorade aus dem Mittelmeer, dazu edle Meeresfrüchte. Und dann der klassische Partner der Gegend — junger Ziegenfrischkäse.