Maison Marcellin, Gascogne Sauvignon - Gros Manseng IGP Côtes de Gascogne 2025

Gros Manseng ist die eigenwillige Sorte des französischen Südwestens: dickschalig, spät reifend, mit einer Säure, die auch bei voller Reife stehen bleibt. Genau deshalb funktioniert die Verbindung mit Sauvignon — der eine liefert Fülle und Kraft, der andere Klarheit. Maison Marcellin stellt beide 2025 nebeneinander.

Gewachsen sind die Trauben auf Ton über Kalk. Der Tonanteil speichert Wasser und gibt ihnen Substanz, der Kalk hält die Säure aufrecht — bei einem Wein dieser Machart ist das entscheidend, denn ohne Spannung bliebe er nur weich. Drei Monate Edelstahl genügen; das Ziel ist die Frucht, nicht der Fasston.

Helles Goldgelb mit einem grünlichen Reflex am Rand. In der Nase reifer Pfirsich und Honigmelone, üppig und einladend. Am Gaumen fällt zuerst die Balance auf: Die Frucht liegt vollmundig und schmelzig da, die Säure hält dagegen und nimmt ihr jede Schwere. Mit 11,5 % bleibt der Wein leicht, der Nachhall ist weich und lang. Kühl servieren, 10 bis 12 Grad.

Am Tisch spielt er seine Stärke gegen Schärfe und Würze aus: ein Curry auf Thai-Art, in dem Kokosmilch und Zitronengras den Ton angeben, oder Garnelen aus der Pfanne mit Limette und frischem Ingwer. Beides fängt er auf, ohne selbst unterzugehen.