Serre dei Roveri Gavi del Comune di Gavi DOCG 2025

Gavi ist der große Weißwein des Piemonts, und Cortese die Rebsorte, die ihn trägt — eine, die nicht mit Opulenz arbeitet, sondern mit Klarheit und Säure. Der Zusatz „del Comune di Gavi“ ist dabei kein Zierrat: Er darf nur auf die Flasche, wenn die Trauben tatsächlich aus der Gemeinde Gavi selbst stammen.

Der Untergrund ist gemischt: Ton hält das Wasser, Kalk gibt Zug, Sand macht den Wein feiner — drei Charaktere in einem Boden. Fünf Monate bleibt der Wein im Edelstahl, danach kommt er auf die Flasche. Kein Holz, keine Umwege: Bei einer Rebsorte, deren Reiz in Frische und Mineralität liegt, wäre jedes Fass eine Störung.

Funkelndes Strohgelb im Glas. Der Wein wirkt jung und wach: Apfel und Birne voran, Kiwi dahinter, dazu ein grüner Zug — Minze, Kräuter frisch aus dem Garten. Darunter läuft eine feingliedrige Mineralität mit, und der Nachhall biegt ins Zitrische ab. Trocken, mit 12,5 % ausgesprochen leichtfüßig, am besten gut gekühlt bei 10 Grad.

Am Tisch spielt er die klassische Rolle des italienischen Weißweins: Schalentiere und Fisch, Pasta ohne schwere Sauce, ein Stück Pizza — und ein harter Käse, wenn es einfach bleiben soll. Auf der Terrasse macht er ohnehin die beste Figur.