Serre Dolci Bianco- lieblich - 5,5 %

Auf dem Etikett steht „Mosto parzialmente fermentato“ — teilweise vergorener Traubenmost. Das ist keine Notlösung, sondern eine eigene italienische Kategorie: Die Gärung wird angehalten, bevor der Traubenzucker vollständig in Alkohol übergeht. Übrig bleiben 5,5 % und eine Süße, die direkt aus der Traube stammt und nicht aus dem Keller.

Die Basis ist Moscato, ergänzt um weitere weiße Sorten aus dem Piemont. Gewachsen bei Novello auf Kalkstein, Ton, Mergel und Sand — eine Mischung, die den Trauben Säure erhält, ohne die aromatische Wucht des Muskatellers zu bremsen. Ausgebaut wird im Edelstahl, kühl und ohne Fass, damit vom Duft nichts verloren geht.

Helles Strohgelb im Glas. Der Muskatton meldet sich sofort und ohne Umschweife, gefolgt von reifem Pfirsich, Aprikose und einem exotischen Litschi-Ton. Am Gaumen schmeckt der Wein nach dem, was er ist: nach Traube, mit einer Süße, der man schwer widersteht. Bei 8 bis 10 Grad, gut gekühlt, bleibt das Ganze leicht statt klebrig; drei Jahre hält er sich problemlos.

Sein Platz ist am Rand der Mahlzeit: als Aperitif zum Auftakt, später zu Kuchen und Gebäck, zu Eis oder einfach zu frischem Obst.