ILatium Morini Soave DOC 2024 BIO
Soave ist der bekannteste Weißwein Venetiens und zugleich einer der unterschätztesten. Träger ist die Garganega, eine spätreifende Sorte mit feinem Kernobstaroma, hier zu 90 Prozent im Wein, ergänzt um ein Zehntel Trebbiano. ILatium Morini keltert ihn bei Verona.
Ton, Kalk und Schwemmland liefern das Fundament — dem Kalk verdankt der Wein seinen mineralischen Zug. Vier Monate Edelstahl, sonst nichts: kein Holz, keine Umwege. Bei 11 % Alkohol wäre alles andere auch fehl am Platz, dieser Soave lebt von Klarheit.
Brillantes Strohgelb im Glas. Die Nase bleibt duftig und fein, Apfel und Pfirsich voran, dahinter jener mineralische Ton. Am Gaumen ausgewogen, frisch, ausgesprochen saftig — trocken, leicht, ohne jede Schwere. Bei 10 Grad eingeschenkt macht er genau das, was er soll.
Am Tisch passt er zu allem Hellen und Leichten: Antipasti, Risotto, Pasta, Fisch aus der Pfanne oder vom Grill, dazu junger Käse.
Aus biologischem Anbau.
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