CAMIVINI S.P.A. TANK 57 Grillo DOC Sicilia Appassimento 2025

Grillo ist die weiße Sorte, die Sizilien in den vergangenen Jahrzehnten neu für sich entdeckt hat: lange fast nur Grundstoff für den Marsala, heute eine der spannendsten Weißweinreben der Insel. Camivini treibt sie hier weiter als üblich — die Trauben verlieren vor der Kelterung einen Teil ihres Wassers, was den Wein dichter und breiter anlegt, als man es von einem sizilianischen Weißwein erwartet.

Gewachsen auf Sandboden, der wenig Wasser hält und für duftige, weiche Weine bekannt ist. Nach der Gärung bleibt der Wein sechs Monate im Edelstahl — Zeit auf sich selbst, ohne Holz, damit die Konzentration aus dem Weinberg nicht überlagert wird.

Goldenes Gelb im Glas. In der Nase kandierte Zitrone, dahinter reifer Pfirsich, zarte Blüten und ein Honigton. Am Gaumen cremig und breit angelegt, dabei von einer wachen Frische durchzogen, die das Ganze in Bewegung hält; eine dezente Würze gibt Tiefe. Der Nachhall bringt mineralische Akzente und einen Anflug von Dörraprikose. 13,5 % sind für einen Weißwein viel, hier aber gut eingebunden. Bei 10 bis 12 Grad servieren.

Am Tisch passt er zu allem, was Rauch oder Röstaromen mitbringt: Fisch vom Grill oder aus dem Räucherofen, dazu würzig zubereitete Meeresfrüchte.