CAMIVINI S.P.A. TANK 63 Primitivo Rosato IGT 2025

Primitivo kennt man als Rotwein — als dunkle, wuchtige Rebe aus Apulien. Dass daraus auch ein Rosé entsteht, hat in der Region Tradition: Die Trauben werden früh abgepresst, bevor die Schalen ihre ganze Farbe abgeben, und was bleibt, ist die üppige Beerenfrucht der Sorte ohne deren Gewicht.

Schiefer prägt hier den Untergrund. Solche Böden erwärmen sich schnell und geben die Wärme nachts wieder ab; sie sind zugleich die Quelle jenes steinig-salzigen Zugs, den man am Ende im Nachhall wiederfindet. Sechs Monate reift der Wein anschließend im Edelstahl — kein Holz, das sich zwischen Sie und die Frucht stellen würde.

Ein zartes Lachsrosa mit leuchtenden Reflexen füllt das Glas. Die Nase öffnet mit Rosenblüten, dahinter reife Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen frisch, dabei füllig und weich, getragen von kandierter Kirsche und roter Beerenfrucht. Mit 12,5 % bleibt er handlich; der Abgang ist mineralisch geprägt und klingt harmonisch aus.

Am Tisch: cremige Burrata auf geröstetem Brot, dazu Kirschtomaten und ein paar Blätter Basilikum. Ebenso gut Garnelen vom Grill, mit Kräutern und Zitronenbutter — beides greift die Beerenfrucht auf, ohne ihr die Bühne zu nehmen.