Terre de Tramontane Arrivant Blanc AOP 2023 BIO

Terre de Tramontane trägt den Wind im Namen. Die Tramontane fällt vom Zentralmassiv her über das Languedoc-Roussillon, kalt und beharrlich, und für die Weinberge des Südens ist sie eher Segen als Last: Sie hält die Trauben gesund und sorgt für jene kühlen Nächte, ohne die es im Weißwein dieser Breiten keine Frische gäbe. Der Arrivant Blanc setzt genau darauf — Picpoul, Marsanne und Roussanne zu je einem Drittel.

Ton als Boden ist hier die richtige Wahl: Er speichert Wasser und gibt es langsam wieder ab, was den Reben durch die heißesten Wochen hilft. Im Keller folgen drei Monate im Barrique — kurz genug, dass vom Holz kaum mehr bleibt als etwas Textur und ein leiser Röstton, lang genug, dass der Wein an Breite gewinnt. Ein Weißwein mit Fassberührung also, aber kein Fasswein.

Goldgelb mit grünen Reflexen, klar und leuchtend im Glas. Die Nase bringt weiße Blüten, gelbes Obst und eine Haselnussnote, die schon auf das Fass verweist. Am Gaumen übernimmt zunächst der Picpoul und zieht eine Frischelinie durch den ganzen Wein; Marsanne und Roussanne legen sich mit Dichte und Tiefe darunter. Trocken, mit 13,5 % gut ausbalanciert, und mit einem Nachhall, der lange nicht zur Ruhe kommt. Bei 10 Grad servieren.

Am Tisch trifft er zwei Extreme gleich gut: eine Bouillabaisse, die südfranzösische Fischsuppe, deren Kräuternoten er aufnimmt — und am anderen Ende einen gereiften Bergkäse, dem seine Säure gewachsen ist.

Aus biologischem Anbau.