Cusumano Terre Siciliane Angimbé IGT 2025

Angimbé ist Cusumanos weiße Cuvée aus Chardonnay und Sauvignon Blanc, 85 zu 15. Dieses Verhältnis erklärt den Wein: Der Chardonnay stellt Körper und Schmelz, der kleinere Anteil Sauvignon setzt die frische Spitze darauf. Die Trauben stammen von der Tenuta Ficuzza, James Suckling notierte 91 Punkte.

Tonboden liefert die Grundlage — schwere, kühlere Erde, die den Reben Wasser vorhält, wo sizilianische Sommer sonst rasch alles austrocknen. Sieben bis zwölf Stunden Standzeit auf der Maische geben Aromatiefe, ohne den Wein grob werden zu lassen. Ausgebaut wird er vier Monate im Edelstahl, damit Frucht und Sortenbild unangetastet bleiben.

Im Glas brillant, mit goldgelben Reflexen. Das Bouquet öffnet sich auf Honigmelone und gelbem Pfirsich, dahinter saftige Aprikose, weiße Blüten und wieder diese feine Mandelnote. Am Gaumen ist er cremiger, als die 12,5 % vermuten lassen — Fülle und Frische halten sich die Waage, die Säure bleibt fein gezeichnet. Im Nachhall stehen Zitruszeste, ein mineralischer Ton und eine zurückhaltende Würze. Trocken, aber nie karg. Serviertemperatur 8 Grad.

Am Tisch gehört er zu hellem Fleisch: Geflügel, Kalb, zarte Stücke vom Schwein, gern in heller Sauce oder aus der Pfanne. Gekochtes Rindfleisch funktioniert ebenso — und natürlich Fisch und Schalentiere.