La Grange Terroir Chardonnay IGP Pays d'Oc 2025 BIO

Chardonnay ist eine Sorte ohne festen Wohnsitz — sie nimmt weitgehend an, was Boden und Klima ihr vorgeben. Im Languedoc heißt das meist Wärme und Fülle. Auf reinem Kalk wie hier bei Gabian bekommt sie stattdessen eine straffere Linie; die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage Pabiro.

Kalkstein speichert wenig Wasser, hält die Reben knapp und gibt dem Wein jenen mineralischen Zug, der ihn trägt. Im Keller kam wenig hinzu: drei Monate Edelstahl, kein Holz. Bei einem Chardonnay ist das eine Ansage, denn Fassreife hätte genau die Würze überdeckt, um die es hier geht.

Im Glas ein konzentriertes Strohgelb. Der Wein lebt vom Zusammenspiel dreier Elemente: der Frucht der Sorte, einer deutlichen Würze und der Mineralität aus dem Kalk. Trocken, mit 13 % gut ausgestattet, und im Finale ist es erneut die Würze, die stehen bleibt. Nicht eiskalt einschenken — 14 Grad sind richtig.

Am Tisch ist er vielseitig: Zander oder Garnelen, ein Eintopf mit Muscheln, Pasta in heller Sauce, alles mit Pilzen — und junger Weichkäse, dessen Cremigkeit die Säure auffängt.

Aus biologischem Anbau.