La Grange Terroir Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc 2025 BIO

Im Languedoc ist Sauvignon Blanc kein Selbstläufer. Die Sorte stammt aus kühleren Ecken Frankreichs und verliert in großer Wärme rasch ihre Kontur. Umso interessanter ist, was La Grange bei Gabian daraus macht: einen Weißwein, der die aromatische Klarheit der Rebe behält, ohne sie zu übertreiben.

Ein guter Teil der Erklärung liegt im Boden. Reiner Kalk speichert kaum Wasser, hält die Erträge von selbst niedrig und gibt der Säure ein Rückgrat, das man am Gaumen bemerkt. Im Keller kam nichts hinzu: drei Monate Edelstahl, kein Holz, keine Schminke — bei dieser Sorte die einzig sinnvolle Antwort.

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist klar und geradeaus: Zitrusfrucht zuerst, dann Melone, dahinter ein Anflug von Stachelbeere. Am Gaumen entfaltet er mehr Vielschichtigkeit, als der erste Eindruck erwarten lässt — die Säure ist lebhaft, mineralisch grundiert, und sie hält den ganzen Wein unter Spannung. Trocken, mit 13 % durchaus mit Substanz. Nicht zu kalt einschenken, 14 Grad genügen.

Am Tisch beginnt sein Feld bei kalten Gemüsesuppen — einem Gazpacho etwa —, führt über leichte Salate zu Fisch und endet bei einem Risotto mit Meeresfrüchten.

Aus biologischem Anbau.