Tokara Director's Reserve White 2022

Sauvignon Blanc und Sémillon sind das weiße Gespann von Bordeaux, und wenige Weinländer außerhalb Frankreichs haben es so ernst genommen wie Südafrika. Tokara stellt hier gut zwei Drittel Sauvignon Blanc gegen ein knappes Drittel Sémillon: Die eine Sorte liefert Spannung und Duft, die andere Fülle, Wachs und die Fähigkeit, Holz zu vertragen.

Drei Böden sind im Spiel, Granit, Sandgestein und Schotter, jeder mit eigener Wasserführung und zusammen ein Mosaik, das dem Wein Vielschichtigkeit statt Eindeutigkeit gibt. Zehn Monate Barrique sind für einen Weißwein eine Ansage. Hier gelingt sie, weil der Sémillon das Fass abfedert, statt darunter zu verschwinden.

Kräftiges Strohgelb im Glas. Die Nase ist breit angelegt, Quitte und Edelpflaume zuerst, dann Passionsfrucht als exotischer Zug, dahinter Mandel. Am Gaumen die Frucht des Sommers und ein Holzton, der so gut sitzt, dass man ihn eher als Struktur denn als Aroma wahrnimmt. Mit 14 % ein Weißwein mit Gewicht, dessen Abgang dennoch klar und trocken ausfällt. Serviert wird er zwischen 12 und 16 Grad.

Am Tisch braucht er ein Gegengewicht, kein Understatement: Fisch vom Grill, Garnelen oder Langusten, helles Fleisch in einer cremigen Sauce. Ein milder Weichkäse rundet ab, ohne dass einer von beiden die Oberhand gewinnt.