Tenuta Ulisse TURCHINO Pecorino IGP 2025

Neuneinhalb Prozent Alkohol — für einen Weißwein aus Mittelitalien ist das ungewöhnlich wenig, und es prägt diesen Pecorino von Grund auf. Die Sorte gehört ohnehin zu den kräuterwürzigen, säurebetonten Weißen der Abruzzen; in einer so leichten Fassung tritt genau das in den Vordergrund.

Die Reben wurzeln in Sand, einem Boden, der Wasser rasch durchlässt und den Trauben wenig Üppigkeit erlaubt. Im Keller geht es entsprechend behutsam weiter: nur drei bis sechs Stunden Schalenkontakt, dann zwei Monate im Edelstahltank. Kein Holz, keine lange Reife — hier geht es um Klarheit.

Zitronengelb im Glas. Der Auftakt bringt weißen Pfirsich und kandierte Zitronenschale, dazu einen zarten Blütenton. Am Gaumen überrascht die Cremigkeit, die dieser Wein trotz seines geringen Alkohols aufbaut, dazu gelbe Frucht und mediterrane Kräuter. Der Nachhall ist mineralisch, mit Grapefruit und einer salzigen Spur, die lange steht. Bei acht bis zehn Grad einschenken.

Am Tisch passt er zu Wolfsbarsch, roh mariniert und mit Zitrusöl beträufelt, oder zu einem Risotto, grüner Spargel darin, Zitronenschale darüber. Überhaupt ist er ein Wein für die leichte mediterrane Sommerküche.