ULISSE Cococciola Terre di Chieti IGP 2025

Cococciola kennt außerhalb der Provinz Chieti kaum jemand. Die Sorte ist eine lokale Spezialität, lange vor allem als Verschnittpartner im Einsatz und erst in den vergangenen Jahren sortenrein auf der Flasche. Tenuta Ulisse sitzt in Crecchio, mitten in diesem Gebiet, und füllt sie als eigenständigen Wein.

Zwei Bodentypen treffen hier aufeinander: sandiger Lehm und reiner Sand. Der Sand gibt Duft und einen leichten Gang, der Lehmanteil liefert den nötigen Halt. Nach sieben bis zwölf Stunden Schalenkontakt vergärt der Most im Stahltank und bleibt dort drei Monate liegen — ein Ausbau, der nichts hinzufügen, sondern nur bewahren soll.

Zitronengelb im Glas, mit einer klaren, geradlinigen Nase: Pfirsich mit viel Saft, daneben Birne mit Biss, und ganz hinten die Andeutung einer Mandel. Am Gaumen ist er rund gebaut, die Säure hält ihn wach, der Abgang bleibt kühl und steinig. 13 % Alkohol, acht Grad Serviertemperatur — mehr braucht dieser Wein nicht.

Auf dem Tisch passt zu ihm alles, was aus dem Meer kommt und ein paar Röstaromen mitbringt: Fisch vom Rost etwa. Ein cremiges Risotto trifft seine Rundung, und mit jungem Käse kommt er ebenfalls gut zurecht.