Cantina di Santadi Villa Solais DOC 2025

Vermentino ist die weiße Leitsorte Sardiniens und eine der wenigen Rebsorten, bei denen man das Meer tatsächlich schmeckt: kühl, salzig, mit jener leichten Bittermandel im Rücken, die für die Sorte typisch ist. Der Villa Solais kommt aus dem Sulcis, dem Südwesten der Insel.

Der Untergrund dort ist alles andere als einheitlich — Schiefer, Ton, Sand und sandiger Lehm liegen dicht beieinander, und genau diese Mischung erklärt, warum der Wein Frucht und Salz gleichzeitig trägt. Die Trauben werden nach ein bis zwei Stunden Schalenkontakt abgepresst, danach bleibt der Wein fünf Monate im Stahl, wo nichts hinzukommt, was die Sorte verstellen könnte.

Goldgelb im Glas. Die Nase führt zu Zitrus und weißem Pfirsich, dazu Blüten und ein salziger Windhauch. Der Gaumen ist lebendig und ausgewogen, die Säure trägt, ohne zu stechen, und im Hintergrund steht die sortentypische Mandel. Trocken, aber nie karg; mit 12,5 % bleibt er leicht. Der Ausklang ist kühl und mineralisch, durchzogen von mediterraner Kräuterwürze.

Als Auftakt vor dem Essen macht er eine gute Figur, richtig zu Hause ist er dann bei allem Hellen und Leichten: Risotto, Gemüseauflauf und Gratin, Pasta in heller Sauce, Eierspeisen — und natürlich Fisch und Schalentiere, wie es die Insel vorgibt.