Famille Bougrier Vouvray V - demi sec 2024

Vouvray ist die Heimat des Chenin Blanc an der Loire — einer Rebsorte, die von karg bis üppig alles kann und dabei stets ihre Säure behält. Die Famille Bougrier füllt hier eine Lesart ab, die nicht auf Strenge setzt, sondern auf Fülle: ein Wein, der eher umarmt als anspringt.

Kalk und Lehm bilden die Grundlage. Der Kalk hält den Chenin aufrecht und liefert jene Säure, ohne die er ins Breite laufen würde; der Lehm gibt ihm Substanz und Reife. Sechs Monate verbringt der Wein danach im Edelstahl — kein Holz, das die Frucht überlagern könnte, sondern eine kühle Ruhephase, in der sich das Aromabild ordnet.

Im Glas hellgolden mit strohgelbem Kern. Die Nase führt reife Äpfel und Birnen zusammen, dahinter liegt ein Hauch Honig. Am Gaumen ist er rund und saftig, die Frucht steht deutlich im Vordergrund — Steinobst vor allem —, und die Säure ist so gut eingebunden, dass sie nie hervorsticht, sondern nur trägt. Mit 11,5 % Alkohol bleibt er leichtfüßig, der Nachhall ausgewogen und weich.

Am Tisch spielt er seine Frucht gegen Würze aus: Entenbrust mit einer Orangensauce, ein Thai-Curry auf Kokosmilchbasis, eine cremige Pastete vom Geflügel. Der naheliegendste Partner aber bleibt milder Ziegenkäse, über den ein Löffel Honig läuft.