Waterkloof Circle of Life White 2024

Eine Cuvée aus drei weißen Rebsorten ist im Kap eher die Ausnahme als die Regel — Waterkloof kombiniert bei diesem „Circle of Life" Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Sémillon zu einem vielschichtigen Ganzen. Das Weingut liegt am Schapenberg bei Somerset West, wo kühle Luft vom nahen Atlantik auf die Hügel von Stellenbosch trifft.

Der Hauptanteil Sauvignon Blanc liefert die Frische, Chenin Blanc bringt Struktur, ein kleiner Anteil Sémillon rundet die Textur ab. Die Reben wurzeln in Sandgestein, einem kargen Boden, der die Trauben zur Konzentration zwingt statt zu üppigem Wachstum. Eine Maischestandzeit findet nicht statt; stattdessen reift der Wein zwölf Monate im großen Holzfass, das ihm Tiefe gibt, ohne die Frucht zu verdecken.

Im Glas zeigt sich Strohgelb mit grünen Reflexen. Grüne Limette und Stachelbeere prägen die Nase. Am Gaumen treffen steinige Mineralität, reife Passionsfrucht und Melone aufeinander, getragen von einer cremigen Textur, die in einen frischen Nachhall mündet. Mit 14 % Alkohol hat er Substanz, am besten bei 10 bis 12 Grad serviert.

Als Vorspeisenwein zeigt er sich vielseitig: zu Carpaccio, zu Röllchen aus Lachs und Frischkäse oder zu Brie-Crostini mit karamellisierten Tomaten. Auch zu Muscheln, Krabben, Thunfisch, Sushi oder einem Thai-Salat findet er problemlos seinen Platz.