Der Ritsch Kabinett trocken 2022 ist kein „Kabi“ im landläufigen Sinne. Kein verspielter Charmeur, der mit Restsüße kokettiert und nach Apfelkompott riecht. Nein, hier kommt ein durchgegorener, blitzsauberer Riesling aus einer der dramatischsten Steillagen der Mosel. Der Begriff Kabinett steht hier nicht für Leichtigkeit im Sinne von „easy drinking“, sondern für das Gegenteil: eine Stilistik, die den Begriff auf die Waage stellt, alle überflüssigen Kalorien streicht und ihn dann wie einen Maßanzug aus mineralischem Stoff neu schneidert.
Im Glas steht der Wein hell und klar, fast wie destilliertes Schieferwasser mit einem Spritzer Zitrone. Die Nase ist kühl, fast ätherisch. Zitronenschale, unreifer Pfirsich, ein Hauch Minze, nasser Stein – als hätte man einen frisch polierten Feuerstein mit Limettenabrieb übergossen. Alles sehr fein, sehr zurückhaltend, fast meditativ. Kein großes Aromafeuerwerk, eher ein leiser Klang, der im Kopf hängen bleibt.
Am Gaumen zeigt der Wein dann, was Ludes so besonders macht: Diese unglaubliche Straffheit. Die Säure ist präsent, spürbar, aber messerscharf eingebunden. Kein Zittern, kein Zwicken. Einfach nur: Zug. Der Ritsch gibt dem Wein diese vertikale Spannung, diese kühle, fast schon salzige Mineralik, die ihn mehr wie einen Gebirgsbach wirken lässt als wie einen Wein. Und trotz all dieser Ernsthaftigkeit schwingt da auch etwas Spielerisches mit – vielleicht eine winzige Spur weißer Blüten, ein Hauch Grapefruit, aber alles ganz dezent, wie ein Flüstern im Hintergrund.
Der Abgang ist trocken, kompromisslos, glasklar. Und er bleibt. Wie ein Gedanke, der sich nicht mehr abschütteln lässt.
2022 war ein wärmeres Jahr, klar – aber bei Ludes wird nichts breit oder süß. Der Wein hat Druck, aber bleibt schlank. Kein Fett, keine Opulenz, sondern pure, saubere Energie. Der Kabinett-Trocken ist bei Ludes quasi das Rückgrat des Stils: Wenig Alkohol (oft um die 11 %), aber voller Ausdruck.
Food-Pairing? Lass das Essen ruhig mal weg. Der Wein funktioniert solo hervorragend. Wenn’s unbedingt was dazu braucht: etwas Salziges, Frisches. Gebratene Jakobsmuscheln, Gurken-Ceviche, oder ein simpler Fenchelsalat mit Zitrus-Vinaigrette.
