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Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu N°16, Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016
Weißwein entsteht durch die Vinifizierung von weißen oder hellen Trauben. Nach der Weinlese werden die Trauben entstielt und gepresst, um den Saft zu gewinnen, der Most genannt wird. Im Gegensatz zu Rotwein wird der Most von den Schalen getrennt, bevor er fermentiert wird, um zu verhindern, dass Farbstoffe und Tannine aus den Schalen extrahiert werden. Der Most wird dann geklärt und bei kontrollierten Temperaturen fermentiert, um die fruchtigen Aromen zu bewahren. Der resultierende Weißwein ist bekannt für seine helle Farbe, seine Frische und seine Vielfalt an Aromen von Zitrusfrüchten bis hin zu tropischen Früchten.