Albert Mann Crémant d'Alsace, Extra Brut 2022 BIO

Albert Mann gehört zu den Referenzadressen des biodynamischen Elsass — eine Familie, die seit dem 17. Jahrhundert in den Reben steht, mit 25 Hektar in Wettolsheim und Kientzheim, jede Parzelle einzeln bearbeitet. Wer Elsässer Schaumwein abseits der industriellen Massenware sucht, kommt an diesem Haus nicht vorbei.

Der Crémant ist eine klassische Elsässer Cuvée: 87 % Pinot Blanc und Auxerrois, ergänzt um 8 % Pinot Noir und 5 % Pinot Gris. Die Reben — rund 30 Jahre alt — stehen auf einem Mix aus Tonkalk, Sand und Schotter. 18 bis 30 Monate auf der Hefe, ohne malolaktische Gärung. Genau diese Entscheidung gegen den BSA gibt dem Wein seine Spannung — viele Crémants verschenken hier ihre Frische.

Helles Goldgelb mit feinem, breit gestreutem Mousseux. In der Nase weiße Blüten, leichte Briochenoten und ein Hauch Aprikose, am Gaumen straff und mit präziser, kühler Säure, langes vertikales Finale. Apéritif erster Klasse — passt aber genauso zu einer Platte Meeresfrüchte, einem Flammkuchen, oder einer Avocado mit Mango und Ziegenfrischkäse.