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La Spinetta Giorgio Rivetti Barolo "Campé" DOCG 2020
Campé wächst bei Grinzane Cavour, und La Spinetta lässt ihm alles, was der Nebbiolo dort hergibt: Dieser Barolo tritt auf, statt sich vorzustellen.
Schwärzliches Rubin im Glas, dahinter Fleisch und Fülle — dunkle Beeren, Leder, zartbittere Schokolade, Schicht um Schicht. Der Tonboden gibt das Rückgrat, mehr als 24 Stunden Maischestandzeit die Substanz, 24 Monate Barrique den Schliff. Trocken, mit 14,5 % kein Leichtgewicht, und trotzdem nie plump. Der Abgang zieht sich hin, als hätte der Wein alle Zeit der Welt.
Dazu passt
Alles, was lange im Ofen stand: Schweinebraten, Rinderschmorbraten in dunkler Soße, Lamm, Wild. Zum Gegrillten ebenso, zum gereiften Hartkäse erst recht.
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