Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle, RP21AB, Inédite Non Dosé 1,5L BIO

Die Inédite-Version der Cuvée Perpétuelle in der Magnumflasche — Bonnet-Ponsons Solera-Champagner in der Sonderedition. RP21AB bedeutet: Basisjahrgang 2021, mit Reserveweinen aus den vorangegangenen Ernten in fortlaufendem Verschnitt. Die Inédite-Cuvée verzichtet auf Filtration und Schwefelung am Ende — pure, ungeschönte Aussage des Terroirs. Demeter-Bio, Premier Cru, Non Dosé.

Die Magnumflasche ist für solche Solera-Weine das ideale Format. Das größere Volumen verlangsamt die Reifung, hält den Wein länger jung und ermöglicht eine gleichmäßigere Entwicklung. Bei einem Champagner, der ohnehin auf Komplexität durch Reservewein-Verschnitte setzt, vervielfacht die Magnum die Tiefe. Die 35 Parzellen aus Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne — westliche Petite-Montagne — liefern die Frucht.

Erwarten Sie einen Champagner mit großer Komplexität: warmes Backwerk, sublime Frucht, salziges Gebäck und feine Oxidationsnoten. Im Magnum-Format mit zusätzlicher Tiefe und längerem Lagerpotenzial. Glänzend zu einer ausgedehnten Tafelrunde mit gehobenen Speisen — Languste mit Kalamansi, Steinbutt mit Verbene-Butter oder einer Käseauswahl mit reifen Brillat-Savarin und Comté. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.