Ca´ La Bionda Ripasso Malavoglia Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 BIO

Der Ripasso aus dem Hause Ca' La Bionda gehört zu den ehrlichen Adressen des Valpolicella — keine Show, keine süßliche Schwergewichtsklasse, sondern handwerklich sauberer Veneto-Stil. Die Trauben kommen aus den klassischen Zonen Marano und Fumane, einigen der ältesten Lagen der Region, mit Kalkstein und Ton im Boden. Vergoren wird mit wilden Hefen, biozertifiziert ist hier längst Selbstverständlichkeit.

Der Begriff „Ripasso" bedeutet wörtlich „nochmal durchgehen": Der fertig vergorene Valpolicella wird über die Trester eines bereits abgepressten Amarone geleitet, gewinnt dabei zusätzlichen Körper und Tiefe — ohne in die Wuchtigkeit eines Amarone zu kippen. Eine Veneto-Tradition, die elegante Weine möglich macht, wenn sie ehrlich gemacht ist.

In der Nase Sauerkirschsaft, eingelegte Blaubeeren, Veilchen und Lavendel, dazu ein Hauch Vanille und Nougatschokolade. Am Gaumen frisch gehalten von einer animierenden Säure, mit weichem Tannin und langem Nachhall. Passt zu allem, was Veneto auf den Teller bringt: Tagliatelle al ragù, Rinderfilet mit Radicchio, oder einer Bruschetta mit dicken Bohnen und Pfifferlingen.