Château de Pibarnon Rosé AOC 2024 BIO

Bandol ist die heimliche Königin der Provence — eine kleine Appellation am Mittelmeer, die für ihre Mourvèdre-dominierten Rotweine berühmt ist und gleichzeitig einige der ernsthaftesten Rosés Frankreichs hervorbringt. Château de Pibarnon ist eine der kompromisslosesten Adressen der Region: 50 Hektar auf 300 Metern Seehöhe in einem Amphitheater aus Kalkstein, biozertifiziert, mit dem Anspruch, dass Bandol-Rosé nicht „Sommer-Apéritif", sondern Tafelwein bedeutet.

Der Rosé ist eine klassische Bandol-Cuvée mit Mourvèdre-Anteil (rund 50 %), ergänzt um Cinsault und ein wenig Grenache. Direktpressung, spontane Gärung, ausgebaut in Stahl auf der Hefe — kein Holz, aber genug Strukturarbeit, um dem Wein die Substanz zu geben, die ein Bandol-Rosé braucht. Die Höhenlage und die Meeresnähe geben Frische, die Kalkböden geben Tiefe — eine Kombination, die in der Provence selten zu finden ist.

Im Glas ein blasses, helles Lachsrosa mit silbernen Reflexen. In der Nase Walderdbeere, Pfirsich, Pomeranze, ein Hauch südfranzösischer Kräuter (Thymian, Lavendel) und feine Mineralität vom Kalkstein. Am Gaumen straff, mit knackiger Säure, einer leichten salzigen Mineralität und einem überraschend langen, würzigen Nachhall. Begleitet eine Bouillabaisse, gegrillte Sardinen mit Fenchel, oder ein Tatar von der roten Bete. Auch zur Tafel mit Pulpo-Carpaccio eine sehr gute Idee. Tipp: leicht gekühlt, nicht eiskalt — sonst entgeht die Tiefe.