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Château Pichon Baron AOC Pauillac 2° Cru Classé 2018
Bei Pichon Baron lohnt schon der Blick von außen: ein herausgeputztes Herrenhaus, und dahinter ein Keller, dessen Technik eher an Zukunft erinnert als an das, was man im Bordeaux erwartet.
Im Glas steht dann ein Zweiter Cru Classé mit allem, was dazugehört — dicht gebaut, kraftvoll, von einer Wucht, die man ohne Übertreibung betörend nennen kann. Cabernet Sauvignon und Merlot wurzeln im Kies von Pauillac, 18 Monate Barrique formen den rubinroten 2018er. Trocken, mit 14,5 % — Understatement ist seine Sache nicht.
Dazu passt
Côte de bœuf, Entrecôte, Rumpsteak — oder ein Schmorbraten, der Stunden hatte. Festlicher wird es mit Lammgigot, mit Confit de canard, mit schwarzen Trüffeln. Hartkäse geht immer.
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