Clau de Nell Chenin blanc AOC 2021 BIO

Der Chenin Blanc 2021 von Clau de Nell ist die kühlere Schwester des opulenten 2022ers. Aus einem klassischen Loire-Jahrgang stammend, zeigt er die ganze Eleganz, die Anne-Claude Leflaive aus alten Chenin-Reben auf Schiefer und Sandstein zaubern kann. Biodynamisch zertifiziert, spontan vergoren, mehrere Monate auf der Vollhefe im Holzfass.

Im Glas zeigt sich ein helles, brillantes Goldgelb. Das Bouquet entwickelt sich vielschichtig — frisch zeigt es grünen Apfel, Birne, Quitte, weiße Blüten und einen Hauch Honig; mit zunehmender Belüftung treten Aromen von Bienenwachs, Kamille und feiner Hefe hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein präzise und drahtig, getragen von einer lebendigen Säure, einem deutlichen mineralischen Kern und einem langen, salzig-mineralischen Abgang.

Hervorragend zu Fenchel aus dem Ofen mit Safran und Feigen, zu Hechtklößchen auf Spinat mit Krustentier-Sauce oder zu gebratenem Skrei mit Beurre Blanc und Lauchgemüse. Auch zu reifem Saint-Maure-de-Touraine oder einem cremigen Brillat-Savarin eine vorzügliche Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren, in einem großen Glas. Trinkfenster bis 2032.