Clau de Nell Violette AOC 2019 BIO

Die Cuvée Violette 2019 von Clau de Nell ist eine charaktervolle Assemblage aus 70 % Cabernet Franc und 30 % Cabernet Sauvignon. Die Cabernet-Franc-Stöcke sind 45 bis 55 Jahre alt, die Cabernet-Sauvignon-Reben deutlich jünger. Anne-Claude Leflaive führt das Anjou-Anwesen biodynamisch zertifiziert. Aus einem warmen, ausgewogenen Jahrgang gekeltert.

Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubin mit violetten Akzenten. In der Nase finden sich Veilchen, schwarze Kirsche, Brombeere, Cassis, ein Hauch Tabak und feine Edelhölzer aus dem Holzausbau. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und seidig zugleich, die Tannine sind feinkörnig und elegant integriert, die Säure trägt elegant, der Abgang lang und würzig mit deutlich mineralischer Note.

Hervorragend zu geschmortem Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse und Kartoffelpüree, zu Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenkäse und Walnüssen oder zu rosa gebratenem Lammkarree mit Thymianjus. Auch zu reifem Saint-Maure-de-Touraine oder einem würzigen Saint-Nectaire eine schöne Verbindung. Bei 16 Grad servieren, eine halbe Stunde dekantieren. Trinkbar ab sofort, Reifepotenzial bis 2032.