Clau de Nell Violette AOC 2021 BIO

Im Jahr 2006 lernten Anne-Claude und Christian Leflaive die damaligen Besitzer von Clau de Nell kennen — die Domaine in Ambillou-Château an der Loire mit ihren Böden aus Ton, Feuerstein und Tuffstein und prachtvollen alten Rebstöcken. 2008 erfolgte die Übernahme und sofortige Umstellung auf Biodynamie. Die Cuvée Violette 2021 vereint Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zu einem charaktervollen Anjou-Rouge.

Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet entfaltet schwarze Kirsche, Brombeere, Veilchen, Cassis, Lakritz und feine Edelhölzer aus dem Ausbau. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und elegant, die Tannine sind feinkörnig und präzise integriert, die Säure trägt den Wein lebendig über einen langen, würzigen Abgang. Eine Cuvée mit Tiefgang und Reifepotenzial.

Hervorragend zu Rotkohl-Salat mit Orangen-Dressing und Croutons, zu heiß geräucherter Holzmakrele auf Rote-Bete-Carpaccio oder zu Lammkarree mit Pflaumen und Mandeln. Auch zu Sainte-Maure-de-Touraine oder einem würzigen Saint-Nectaire eine schöne Verbindung. Bei 16 Grad servieren, eine halbe Stunde vorher öffnen.