Heinrich Salzberg 2016 BIO

Salzberg ist eine der Top-Lagen am Neusiedlersee — eine schmale, steinige Hügelflanke in Gols, die Heinrich seit Jahren zu seinen Premium-Cuvées vinifiziert. Konsequent Demeter-zertifiziert, mit dem Anspruch, dass das Burgenland eine eigene Spitzenliga im Rotweinbereich beanspruchen darf. Wer pannonische Rotweine noch nie als Spitzenprodukte ernst genommen hat, sollte sich von dieser Adresse überzeugen lassen — die Salzberg-Cuvée ist eine der ernsthaftesten Burgenland-Cuvées überhaupt.

Die Cuvée basiert hauptsächlich auf Blaufränkisch, ergänzt um einen kleinen Anteil Merlot — eine ungewöhnliche, aber gut funktionierende Komposition, die dem Wein die Konzentration und gleichzeitig die Frische gibt, die ihn von vielen wuchtigen Burgenland-Cuvées abhebt. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Hängen der Salzberg-Lage, biodynamisch zertifiziert, durchschnittlich über 30 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut über 24 Monate in französischen Eichenfässern.

Im Glas tiefes, dunkles Granatrot mit Ziegelrot-Reflexen am Rand. In der Nase die volle Reife-Aromatik — eingelegte Brombeere, getrocknete Pflaume, Tabak, Leder, ein Hauch Sandelholz und feine Würze von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, fein gewobener Tanninstruktur, lebendiger Säure und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall. Begleitet ein gegrilltes Rinderfilet mit Steinpilzen, einen geschmorten Hirschrücken mit Wurzelgemüse, oder einen reifen Bergkäse mit Quitten-Pasta. Eine Stunde vorher karaffieren — und der Wein hält weitere 10 Jahre auf hohem Niveau.