Heinrich Weisze Freyheit 2023 BIO

Weisze Freyheit ist Heinrichs Antwort auf die Frage, was passiert, wenn man Chardonnay und Weißburgunder ohne Konventionen miteinander verkuppelt. Eine Cuvée aus den beiden burgundischen Klassikern — biodynamisch, mit fein dosierter Oxidation und kalkig-mineralischer Spannung. Kein gefälliger Tafelwein, sondern ein ernsthafter Charakterwein mit klarer Handschrift.

Reben rund um Gols und am Leithagebirge, demeter-zertifiziert nach respekt-BIODYN-Richtlinien. Handlese, spontane Vergärung, anschließend Reife in gebrauchten Holzgebinden mit längerem Hefelager — die fein dosierte Oxidation ist gewollt und gibt dem Wein seinen markanten Charakter. Heinrich arbeitet hier weniger frucht-betont, mehr struktur-orientiert: Salz, Kalk, Phenolik stehen im Vordergrund, die Frucht im Hintergrund.

Im Glas leuchtendes Goldgelb, intensiv und changierend. In der Nase getrocknete Kräuter — Salbei, Oregano, Thymian — ergänzt um eine kalkig-mineralische Röstaromatik, dazu Haselnuss, Mandel, getoastetes Brioche und feine Frucht von Quitte, Birne, Kaki und Bergamotte. Am Gaumen herb, straff, markant, mit prägnanter Phenolik und festem Griff — saftiger Kern, langer Nachhall mit Kräutern und nussigen Tönen. Ein Wein für Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter, gebratene Polenta mit geschmortem Fenchel oder Jakobsmuscheln mit Haselnussbutter.