Jérôme Blin La Pouillote, Extra Brut 2022

Chardonnay und Meunier, Jahrgang 2022, Extra Brut. Jérôme Blin füllt aus seinem Betrieb in Vincelles jede Cuvée einzeln und mit Jahrgang ab — auch die, die nicht das Spitzenstück sein sollen. Wir mögen diese Haltung: Sie können bei ihm nachvollziehen, aus welchem Jahr Sie trinken.

Das Marnetal ist Meunier-Land. Die Rebsorte reift früher als Pinot Noir, bringt Fülle und eine weichere Frucht mit; der Chardonnay setzt die Säure dagegen. Bei Extra Brut fällt die übliche Abrundung durch die Dosage praktisch weg, das Gerüst muss also aus dem Wein selbst kommen.

Entsprechend trocken und geradlinig fällt er aus, mit heller Frucht und der Brotnote, die vom Hefelager kommt. Trinken Sie ihn nicht zu kalt, sonst verschenken Sie die Mitte. Gut zu gebratenem Zander mit brauner Butter, zu einer Quiche mit Lauch, und erstaunlich gut zu einem jungen Comté.