Lacourte-Godbillon Terroirs d'Ecueil, Premier Cru Extra Brut BIO

Terroirs d'Écueil ist Lacourte-Godbillons biozertifizierter Standard-Champagner — eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, Premier Cru, Extra Brut. Basis 14 verschiedene Grundweine aus drei Jahrgängen, davon 75 Prozent aus 2022 und 25 Prozent Reserveweine. 85 Prozent Pinot Noir, 15 Prozent Chardonnay, auf Sand- und leichten Tonböden. Die Visitenkarte des Hauses.

Im Glas blasses Strohgelb, leuchtend und klar. Ein wahrer Textbook-Champagner: duftig, fein, elegant, noch ein bisschen scheu, aber charmant. In der Nase Blüten, Zesten, rote Apfelschalen, Mandeln, Nüsse, etwas Patisserie und Nougat — eine Aromatik, die nichts vortäuscht und nichts versteckt.

Am Gaumen ein Charmebolzen, mit feinem Mousseux, präziser Säure und einer langen, mineralischen Tiefe. Extra Brut — kompromisslos trocken, mit der für Écueil typischen kalkigen Eleganz. Hervorragend zu geschmorten Steinpilzen mit Thymian-Polenta und Pecorino, kross gebratener Wachtel mit Beluga-Linsen oder Jakobsmuscheln mit krossem Pancetta und Erbsenpüree. Aus dem Champagnerglas servieren.