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Mar de Frades Albariño DO - Magnum 1,5L 2025
Die Magnum: anderthalb Liter Albariño für einen Tisch, an dem mehr als zwei sitzen. Die Parzellen dafür liegen in Rías Baixas auf granitreichem Grund und werden einzeln ausgewählt.
Der Weg in die Flasche ist ganz auf Klarheit angelegt. Gelesen wird selektiv und von Hand, danach folgt eine kurze Kaltmazeration, die die Frucht schont. Die Gärung läuft temperaturkontrolliert bei 15 bis 17 °C im Stahltank, anschließend gibt ihm ein Lager auf der Feinhefe Struktur und Tiefe. Schonend filtriert kommt er zitronengelb und trocken ins Glas, mit 12,5 %.
Dazu passt
Zu Jakobsmuscheln, zu Ceviche, zu Pulpo, den man mit Olivenöl und Zitrone vom Grill holt. Vegetarisch: eine Safran-Paella mit Röstgemüse.
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