Tom Lubbe — Neuseeländer, ehemals Winzer in Südafrika, heute eine der prägenden Figuren im Roussillon — hat sich vor über zwanzig Jahren in Calce niedergelassen. Sein Credo: alte Buschreben, minimaler Eingriff, kein Kompromiss mit AOC-Vorschriften. Die Cuvée Marguerite ist eine seiner persönlichsten Cuvées — benannt nach seiner Großmutter, komponiert aus rund 60 % Muscat d'Alexandrie, 30 % Muscat à Petit Grains und einem Hauch Macabeu.
Die Reben stehen auf Schiefer und Mergel, umgeben von der typischen Garrigue-Vegetation, die das Mikroklima um Calce so besonders macht. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen — kleine Kisten, zwölf Kilo, damit nichts zerdrückt ankommt. Spontanvergärung in gebrauchten 500-Liter-Fässern, biologischer Säureabbau, ein Jahr auf der Vollhefe. Minimale Schwefelung, kein Firlefanz.
Im Glas ein blasses Gold mit leicht kupfernem Schimmer. In der Nase Orangenblüte, reife Aprikose und ein Hauch getrockneter Kamille. Am Gaumen überraschend straff — die Muskatfrucht ist präsent, aber nie parfümiert, getragen von einer kühlen Mineralität. Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch mit Zitronenbutter, Tajine oder einfach als Aperitif an einem warmen Abend.
