Mulderbosch Cabernet Franc 2021

Cabernet Franc solo, aus einer einzelnen Parzelle in Stellenbosch — Mulderbosch nimmt die Sorte ernst und gibt ihr 24 Monate im großen Holzfass, statt sie im Barrique zu überformen.

Veilchen und Beeren bestimmen den Auftakt, rote wie dunkle, dazu Waldfrucht; darunter eine Würze, die Kardamom und Zimt streift — jene Note, für die die Polkadraai-Hänge bekannt sind. Der Gaumen ist saftig und klar gezeichnet, die Tannine seidig geschliffen, Spannung und Eleganz halten sich die Waage. Die Frucht zieht sich lang durch den Nachhall. John Platter gab 4,5 Sterne, Tim Atkin 90 Punkte.

Dazu passt

Entenbrust rosa gebraten oder ein Rinderfilet, beides mit feiner Kräuterjus — Frucht und Tannin fangen die Röstaromen ab, ohne schwer zu werden. Fleischlos ebenso denkbar: ein Linsenragout, dem Wurzelgemüse und Thymian Tiefe geben, oder schlicht eine Pfanne voll Pilze.