Mulderbosch Estate Blend 2021

Drei Bordeaux-Sorten auf den Polkadraai-Hügeln von Stellenbosch: Cabernet Franc, Petit Verdot und Merlot ergeben bei Mulderbosch einen Rotwein, den James Suckling und Tim Atkin unabhängig voneinander mit je 91 Punkten bewertet haben.

Purpurrot im Glas, in der Nase dunkle Beeren — Cassis und Brombeere voran, Maulbeere dahinter, darunter etwas Steiniges, feucht Erdiges. Am Gaumen greift ein fein gearbeitetes Tanningerüst, die Frucht liegt vielschichtig darunter. Sechzehn Monate Barrique und über 24 Stunden auf der Maische haben Struktur gegeben, ohne die Balance zu kippen; der Abgang läuft ruhig und mineralisch aus.

Dazu passt

Schmorgerichte sind sein Terrain: Lamm oder Rind, lange gegart, dazu eine dunkle Jus und reichlich Kräuter — das Tannin fängt die Röstaromen auf. Ohne Fleisch funktioniert er ebenso, etwa zu Pilzen aus der Pfanne oder einem Linsenragout, in dem Wurzelgemüse und Thymian die erdige Seite aufgreifen.