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Mulderbosch Faithful Hound 2023
Fünf Sorten aus dem Bordeaux-Kanon: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Malbec. Der Faithful Hound ist Mulderboschs Cuvée-Stück, und der 2023er hat nach über 24 Stunden auf der Maische und einem Jahr im Barrique genug Substanz gesammelt.
Purpurrot im Glas. Brombeere und reife Pflaume voran, daneben etwas gebackener Rhabarber, dann Lakritz und eine erdig-kräutrige Fynbos-Note vom Kap. Der Gaumen ist saftig, die Holznote sitzt eingebunden, die Tannine sind poliert und geben Struktur, ohne zu drücken. Trocken, 13,5 %, mit einem Nachhall, der Frucht und Würze lange nebeneinander hält.
Dazu passt
Geschmortes Rinderfilet oder Lamm unter der Kräuterkruste. Vegetarisch gut vorstellbar: gebratene Aubergine mit dunkler Jus, Thymian und Linsen.
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