Nikolaihof semicolon , Gewürztraminer 2020 BIO

Das semicolon-Projekt ist ein gemeinsames Experiment von Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs — eine Frage an die Rebsorte: Was passiert, wenn man den Gewürztraminer anders denkt? Anderer Lesezeitpunkt, andere Verarbeitung, anderer Ausbau. Das Semikolon als grammatikalisches Zeichen kennt kein festes Regelwerk — und genauso verstehen Salzgeber und Saahs diesen Wein: frei, intuitiv, dem Trinker die eigene Interpretation überlassend. Hundert Prozent Maischestandzeit, acht Monate im gebrauchten Holz.

Ungefiltert, ungeschönt, ohne Schwefelzusatz — das ist konsequent bis zum letzten Schritt. Im Glas ein getrübtes Orange mit Bernsteinreflexen, in der Nase intensiv, erdig und rauchig. Getrocknete Gräser, Rosenblätter, grüner Pfeffer und Orangenschale zeigen sich mit ausgeprägter Frische, untermalt von einem hefig-würzigen Charakter. Der Wein hat eine puristische Tiefe, die neugierig macht und zum Verweilen einlädt — kein Gewürztraminer für Süßwein-Erwartungen.

Am Gaumen präzise und trocken, mit feinem Gerbstoff aus der Maischestandzeit und einer Würze von Zitrus- und Apfelschale. Ein fantastischer Essensbegleiter für eine kreative Küche mit Kräutern und Gewürzen: gebratene Kräuterseitlinge mit Wildkräutersalat, Pastinaken-Feigen-Gratin mit Gorgonzola oder gebratene Gänseleber mit Waldhimbeer-Coulis. Ein überaus lebendiger Vertreter seiner Art — Weinmachen als Frage, nicht als Antwort.