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Col d'Orcia "Olmaia" Cabernet Sauvignon Sant'Antimo DOC 2016 BIO
Ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus Montalcino, aus der Lage Olmaia — und mit dem 2016er ein Jahrgang, der inzwischen Reife im Glas zeigt. Jeb Dunnuck vergab 94 Punkte.
Kraft und Eleganz liegen hier dicht beieinander. Der Duft geht in die Tiefe: dunkle Frucht, Wacholder, Würziges, ein Vanillehauch aus 18 Monaten Barrique. Gewachsen auf Ton, steinigem Lehm und Sand, zeigt der Wein reifes Tannin und eine Struktur, die ihn großzügig trägt. Das Besondere ist, wie Würze und Frucht ineinanderlaufen, statt nebeneinanderher zu existieren — und wie lange der Nachhall danach bleibt. Trocken, 14,5 %, auf 15 Jahre angelegt.
Dazu passt
Rotes Fleisch vom Grill, Rinderfilet mit grünem Pfeffer, Wild. Und Käse, der lange gelegen hat.
Aus biologischem Anbau. Mehr über das Weingut: Col d'Orcia
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