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Romate Don Jose Oloroso Reserva Especial
Wo der Fino unter der Hefedecke geschützt reift, geht der Oloroso den anderen Weg: offen, oxidativ, ohne Schutzschicht. Don Jose von Sanchez Romate trägt die Stufe Reserva Especial — das Fass hatte hier sehr viel Zeit, entsprechend dunkelbraun steht er im Glas.
Was er kann, macht er ohne Umschweife: kraftvoll, gehaltvoll, wuchtig, dazu deutlich würzig. Trocken ausgebaut, 18 % Alkohol, Palomino Fino von Ton und Albariza rund um Jerez de la Frontera. Kein Wein für nebenher — sondern einer, dem man beim Nachhall zuhört.
Dazu passt
Ein kleines Glas als Aperitif. Sonst durch die spanische Vorspeisenkarte: Tapas, Antipasti, Schalentiere und Fisch, Salate, Pasta mit heller Sauce.
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