Rougeot Père & Fils Meursault "Sous la Velle" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023 BIO

Ein Meursault ohne zugesetzten Schwefel ist selten, und das hat Gründe: Bei einem Wein dieser Preisklasse geht niemand gern ein Risiko ein. Die Domaine Rougeot macht es trotzdem, und zwar nicht bei einer Nebenlage, sondern bei Sous la Velle direkt unterhalb des Dorfes.

Der Betrieb ist biozertifiziert und arbeitet im Keller zunehmend mit größeren Gebinden statt mit kleinen Barriques. Ohne Schwefel als Puffer ist Sauberkeit keine Tugend, sondern Voraussetzung.

Solche Weine wirken offener und direkter als ihre geschwefelten Geschwister. Im Glas gelber Apfel, Haselnuss und eine feine Hefenote, am Gaumen saftig mit deutlicher Säure und salzigem Abgang. Geben Sie ihm Luft. Dazu Steinbutt, Kalbsbries, oder Poularde mit Rahmsauce. Öffnen Sie ihn eine halbe Stunde vorher, dann kommt die Frucht besser durch.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.