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Pago de Ayles Senda de Leñadores - Vino de Pago 2021 BIO
Der Senda de Leñadores ist auf Dauer gebaut: vierzehn Monate Barrique, und danach noch rund zehn Jahre Zeit im Keller, wenn man ihn lässt. Vier Rebsorten stecken darin — Tempranillo, Garnacha, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Kräftiges Kirschrot, dazu ein Bouquet aus reifer dunkler Frucht, dahinter aromatisches Holz. Vollmundig und kraftvoll zeigt er sich am Gaumen, dazwischen blitzt Eukalyptus auf; der Abgang zieht würzig und lange nach. Ein trockener Wein aus Mezalocha mit 14,5 %, der Raum braucht.
Dazu passt
Diese Kraft verlangt Gegengewicht: Lammkeule oder Rinderbraten, Wild in dunkler Soße, Fleisch vom Holzkohlegrill. Auch ein langgereifter Hartkäse hält mit.
Aus biologischem Anbau.
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