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CAMIVINI S.P.A. TANK 73 Merlot Veneto IGT Appassimento 2024
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Für diesen Merlot aus dem Veneto lässt man die Trauben nach der Lese erst welken — Appassimento nennt sich das: Wasser verdunstet, alles andere rückt zusammen. Man merkt es sofort an der Fülle, mit der er rubinrot ins Glas fällt.
Die Frucht ist üppig: schwarze Kirsche und saftige Pflaume, darübergelegt ein Gewürzton und dunkle Schokolade. Zehn Monate im großen Holzfass haben die Kanten genommen — das Tannin ist weich, die Struktur geschmeidig, der Wein rund und breit gebaut. Im Nachhall dann Nougat, Vanille und ein Anflug von Röstaroma.
Dazu passt
Wild, kräftig gewürzt. Ein Hirschgulasch etwa, oder Wildschweinlende in Champignonsoße.
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