Tarlant BAM! 2012+Réserve Perpetuelle, Brut Nature

BAM! ist Tarlants außergewöhnliche Cuvée — eine Mischung aus Pinot Blanc und Petit Meslier, beide gehören zu den vier fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten. 2012+Réserve Perpétuelle, Brut Nature. BAM! steht für die drei Sortennamen, die unkonventionell wie der Name der Cuvée selbst sind. Eine Hommage an die historische Vielfalt der Champagne.

Im Glas sattes Goldgelb mit hellen Reflexen, feine, gleichmäßige, anhaltende Perlage. In der Nase eine komplexe, vielschichtige Aromatik, die die Abkehr von den drei Hauptsorten markiert. Würzige Noten von Safran, Kurkuma und Zimt eröffnen — ein Champagner, der aromatisch fundamental anders wirkt als Standard-Cuvées. Petit Meslier bringt säurebetonte Spannung, Pinot Blanc cremige Fülle.

Am Gaumen straff und vielschichtig, mit präziser Säure und einem würzigen, langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Eine Cuvée für Liebhaber, die jenseits der drei Hauptsorten nach Champagner-Charakter suchen. Hervorragend zu würziger Küche — orientalisch angehauchten Vorspeisen, gegrilltem Edelfisch mit Safran oder einer Käseauswahl mit reifem Comté. Aus dem Burgunderglas servieren.