Tement Verjus Apero BIO

Verjus ist der Saft unreifer Trauben — ein jahrhundertealtes Würz- und Säuerungsmittel, das in der gehobenen Küche gerade eine Renaissance erlebt. Tement aus der Südsteiermark stellt hier einen stillen Verjus aus biozertifizierten Weinbergen her: ein reines Naturprodukt, frei von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen, reich an Mineralstoffen und Antioxidantien. Kein Wein, kein Essig — sondern eine eigenständige Zutat zwischen den Welten.

Feiner als Zitronensaft, milder als Essig, mit einer traubigen Säure, die Gerichte aufhellt, ohne sie zu dominieren. In der Profiküche ersetzt Verjus zunehmend Zitrone und Essig in Vinaigrettes, Saucen und Marinaden — überall dort, wo Säure gebraucht wird, aber der Eigengeschmack des Säuerungsmittels stören würde. Tements Weinberg-Herkunft gibt dem Produkt eine aromatische Tiefe, die Supermarkt-Verjus nicht liefern kann.

Verwenden Sie den Verjus Apero als Vitalisierungs- und Erfrischungsgetränk mit Mineralwasser, als Zutat in Dressings und Saucen, oder als alkoholfreie Aperitif-Basis. Hervorragend zu Crostini mit Ziegenkäse und Zitrusabrieb, Melonensalat mit Minze und Feta oder Jakobsmuscheln mit einer Verjus-Butter-Reduktion. Ein Produkt, das in jede Küche gehört, die Säure ernst nimmt. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.