Tement Welschriesling Ottenberg Veitlhansl, Südsteiermark DAC 2020 BIO

Welschriesling aus der Südsteiermark, ernst genommen — das ist Tements Ottenberg Veitlhansl. Die Riede liegt oberhalb von Ehrenhausen auf einem Hochplateau, 330 Meter über dem Meer. Kalksandstein mit lehmigem Ton, 26 Jahre alte Reben. Nach Spontangärung 24 Monate in neutralen 500-Liter-Fässern ausgebaut, ungefiltert abgefüllt. Ein puristischer Welschriesling, der zeigt, was die Sorte jenseits der Heurigen-Klischees kann.

Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ein Purist: reintönig, klar und kühl, mit einem Schleier von kaltem Rauch und kalkigen Nuancen. Die Frucht ist zaghaft — Mirabelle, weißer Pfirsich, ein Hauch Nashi-Birne, etwas grüne Papaya. Deutlicher sind die herbalen Noten: Brennnessel, Koriander und Zitronenmelisse. Ein Wein, der flüstert statt schreit und gerade deshalb Aufmerksamkeit verdient.

Am Gaumen klar wie ein Gebirgsbach, straff und schlank, mit ordentlich Kante. Gleichzeitig saftig und trinkanimierend, mit hellen Blüten und einem grandiosen Zusammenspiel aus Säure und Salzigkeit. Ein Ruhepol im Glas, geprägt von geduldiger Vinifikation. Hervorragend zu Papaya-Mango-Salat mit Erdnüssen, gegrilltem grünen Spargel mit Kartoffeln und Minze oder gedämpftem Saibling mit cremigem Kohlrabi und Schnittlauchöl.