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Terre Avare Rosato del Salento IGT 2025
Vierundzwanzig Stunden liegt der Negroamaro auf der Maische, bevor Terre Avare den Saft abzieht. Das reicht für einen hellen Himbeerton — ein Rosato, der Farbe bekennt, statt sich ins Blasse zu verabschieden.
Erdbeere und Himbeere vorneweg, dazu weiße Blüten und ein Zitrusspritzer, der alles wach hält. Sechs Monate Edelstahl, 12,5 %, trocken: schlank gebaut, lebendig, mit einer Mineralität, die sich unter die Frucht legt statt sie zu übertönen. Im Nachhall rote Beeren und eine zarte Kräuterwürze.
Dazu passt
Zum Aperitif, zu „Antipasti misti“ oder Tapas. Danach: Fisch, Schalentiere, Salate, helle Pasta oder eine mit Tomatensugo, dazu Risotto, Gratin und Geflügel.
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