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La Grange Tradition Pabiro Blanc IGP Côtes de Thongue 2024 BIO
Pabiro heißt die Parzelle, auf der dieser Chardonnay-Sauvignon wächst — Kalk und vulkanisches Gestein, eine Kombination, die man am Wein schmeckt: viel Substanz, aber ein kühler Kern darunter.
Ein üppiger Weißer, trocken und dabei alles andere als schlank. Reife Aprikose und Apfel, Honig, dazu eine feine Nussigkeit mit einem Anflug Vanille. Breit angelegt und cremig, mit Körper und einer mineralischen Spannung, die das Ganze zusammenhält. Der Nachhall zieht sich lang, getragen von viel Schmelz. 13,5 % Alkohol, drei Jahre Reifepotenzial.
Dazu passt
Geflügelterrine, Räucherfisch, Quiche. Zu Kalb, Ente und Gans, und zu Käse, der schon Zeit hatte.
Aus biologischem Anbau.
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